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21. Juli 2013

Für alle in Exuma - egal ob Angler oder nicht - markiert der 1. August einen wichtigen Termin. Es ist der Beginn der Hummersaison und das bedeutet, dass einige leckere "Käfer", wie diese Krebse liebevoll genannt werden, bald erhältlich sein werden. Irgendein langjähriger Exumianer (und die meisten Restaurants) frieren ein paar ein, um die Nebensaison zu überstehen. Aber wie bei den meisten Meeresfrüchten ist es am besten frisch.

Eigentlich näher an den Langusten Louisianas als an seinen entfernten Cousin aus Maine, ist Bahamian Hummer ein Leckerbissen. Wie Bubba im Forest Gump-Film könnten wir eine Reihe von Präparaten aufzählen - von gebrochenem Hummer (frittiert mit einem Überzug auf Ei-Basis) bis zu Druck-gedämpft mit einem von Maryland-Krabben inspirierten Gewürz-Mix. (Kannst du uns sagen, wir sind aufgeregt?) In den heißen Monaten und mit Hummer nur wenige Minuten vom Wasser entfernt, bevorzugen wir eine einfache Behandlung draußen auf dem Grill. Hier ist ein ach so einfaches aber nie falsches Rezept:

Zutaten:
2 Hummerschwänze
2+ T Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz Pfeffer

Anleitung:
1. Drehen Sie die Schwänze nach oben. Mit einem großen, scharfen Messer, teilen Sie jeden Schwanz in der Hälfte in der Länge, so dass es Schmetterlings-Stil öffnet.
2. Reiben Sie die offene Seite jedes Schwanzes mit Olivenöl ein und streuen Sie Ihre Gewürze (Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer ... oder mischen Sie etwas anderes).
3. Grill Fleisch-Seite für ca. 3 Minuten bei 375 Grad (F) zum Anbraten, dann Flip-Shell-Seite nach unten und weiter Grillen 8 Minuten bis zum Ende.
4. Vom Herd nehmen und servieren.

Können Sie nicht bahamischen Hummer finden, wo Sie sind? Sie können die Maine-Version ersetzen, aber Ihre beste Wette ist ein großer Exuma-Urlaub! Wir genießen luftige Bedingungen für den Spätsommer, die die Tage am Strand angenehm haben und die Abende geradezu perfekt machten. Plus, es ist die ruhige Jahreszeit, also haben wir einige * ausgezeichnete [link to $59 deal] auf Unterbringungen * [link to $59 deal] . Aber bitte nicht, Hideaways Exuma schließt am 30. August für die Hurrikansaison.
Lass uns in den Kommentaren wissen, wie gefällt dir dein Hummer?